Foie gras con Food Fragrances al Mandarino

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Foie gras con Food Fragrances al Mandarino

Ingredienti

  • 200 gr di terrina di foie gras
  • 2 mandarini dolci e senza semi
  • Foglie di mandarino per decorare
  • Poco zucchero
  • Food Fragrances al Mandarino

 

Preparazione

Tagliare a pezzi i mandarini interi, con la buccia, e frullarli con il mixer a immersione, ottenendo un puré molto denso aggiungere poco zucchero se necessario.

A questo punto della preparazione il vostro purè avrà una consistenza perfetta, ma gusti e profumi ancora molto deboli e che non appagano il palato. Sarà poi lo spray al mandarino che, poco prima di servire il piatto, darà la forza al vostro mandarino creando il giusto equilibrio di gusti e profumi.

Modellare 4 sfere di foie gras e, aiutandosi con uno bastoncino, immergerle nel purè di mandarino ricoprendole completamente.

Posare sul piatto e decorare con le foglie, ricreando un mandarino.

Mettere 2 spruzzi di Food Fragrances al Mandarino su ogni sfera di fois gras, prima di servire.