Zuppa di verza con Food Fragrances al Pino Marittimo, salmerino affumica e le sue uova

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Zuppa di verza con Food Fragrances al Pino Marittimo, salmerino affumica e le sue uova

Ingredienti

  • 1 cavolo verza
  • 100 gr di patate
  • 1 lt circa di brodo vegetale
  • Essenza di pino marittimo
  • 200 gr di filetto di salmerino affumicato
  • 40 gr di uova di salmerino
  • 16 fette di bottarga di muggine
  • bucce di pomodoro essiccate per decorare
  • olio extravergine di oliva
  • Food Fragrances al Pino Marittimo

 

Preparazione

Separare le foglie verdi del cavolo verza e sbianchirle in abbondante acqua salata.

Tagliare il resto cavolo e cuocerlo nel brodo vegetale con le patate pelate e tagliate a pezzetti.

A cottura completata, aggiungere le foglie verdi e l’essenza di pino marittimo e frullare. Regolare di sale e pepe.

Tagliare il salmerino a cubetti.

Versare la zuppa di verza al centro del piatto condirla con un filo di olio, le bucce di pomodoro, ed aggiungere qualche spruzzo di Food Fragrances al Pino Marittimo.

Accompagnare con il salmerino, le sue uova e le fette di bottarga.