Rombo al forno con fondo di vongole , zafferano, broccoli con Food Fragrances al Pompelmo

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Rombo al forno con fondo di vongole , zafferano, broccoli con Food Fragrances  al Pompelmo

Ingredienti

 

  • 8 filetti di rombo da 70 gr circa ciascuno
  • 2 broccoli
  • pistilli di zafferano
  • 1\2 kg di vongole
  • 1 sedano
  • 1 cipolla bianca
  • aglio
  • gambi di prezzemolo
  • 10 foglie di prezzemolo
  • vino bianco
  • 1 patata media
  • Food Fragrances al Pompelmo

 

Preparazione

 

Mettere le vongole in un contenitore coperto di acqua fredda e del sale grosso per farle spurgare, sciacquarle molto bene.

In una pentola far appassire le verdure, aggiungere le vongole e bagnarle con abbondante vino bianco. Appena aperte toglierle da fuoco e scolarle, conservando il liquido filtrato. Far bollire il succo delle vongole con una patata tagliata a pezzi fino che questa non sia ben cotta, aggiungere qualche pistillo di zafferano e frullare fino ad ottenere una salsa non troppo densa.

Tagliare il broccolo ricavandone 12 fiorellini, sbianchirli in acqua salata qualche minuto. Mettere in una pentolina uno spicchio di aglio con un filo d’olio, aggiungere gli scarti dei broccoli due mestoli di brodo vegetale e far cuocere. Quando cotti togliere l’aglio e frullare aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario, le foglie di prezzemolo, sistemare di sale e pepe.

Adagiare in una teglia antiaderente i filetti di rombo conditi con olio sale e pepe, infornarli a 190 gradi per 5 minuti, bagnare con vino bianco e spegnere il forno. Lasciarli all’interno circa 10 minuti o fino cottura ultimata.

Disporre su un piatto la salsa di vongole, qualche vongola i brocoletti intiepiditi e conditi con dell’olio, la crema di broccoli, i filetti di rombo e 4 spruzzi di Food Fragrance al Pompelmo prima di servire i piatti oppure uno spruzzo per ogni piatto. Food Fragrances al Pompelmo andrà a profumare il vostro piatto dando una sensazione di freschezza e leggera acidità, senza interferire con gli altri ingredienti , ma addirittura esaltandone il gusto di questa ricetta.